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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。