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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。