做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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