做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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