做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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