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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。