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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。