做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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