做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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