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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。