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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。