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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。