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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。