做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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