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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。