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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。