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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。