做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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