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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。