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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。