做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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