做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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