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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。