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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。