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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。