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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。