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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。