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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。