做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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