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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。