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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。