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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。