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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。