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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。