做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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