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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。