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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。