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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。