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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。