做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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