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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。