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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。