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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。