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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。