做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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