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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。