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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。