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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。