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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。