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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。